Nel 2021 la Regione ha dato il via al riconoscimento delle attività storiche della Puglia con l’intento non solo di valorizzare l’anzianità dell’impresa, quanto di “premiare”, con un riconoscimento istituzionale, le imprese commerciali e artigiane che, nel tempo, hanno resistito e continuato la loro attività, tanto da diventare punti di riferimento. Se l’attività è insediata all’interno di immobili storici, vi è l’ulteriore riconoscimento di “Locale storico” e oltre i settant’anni di attività “Patrimonio storico della Regione Puglia”. In Capitanata già 38 imprese hanno ottenuto il riconoscimento di “Attività storica della Regione Puglia”, un numero ancora modesto se si pensa che sono centinaia le attività che potrebbero accedere al riconoscimento. La CNA – l’Associazione degli artigiani e della piccola e media impresa – ha svolto un’intensa attività promozionale sul territorio portando al riconoscimento di ben tredici attività storiche. Tra queste in questo numero segnaliamo il Panificio Frasca Rocco, impegnato nell’antico mestiere della panificazione, mentre sul prossimo sarà la volta dell’antica Libreria Dante, impegnata sul fronte della diffusione della cultura. Il Panificio Frasca Rocco, situato in viale Ofanto 91, da oltre cinquant’anni è un emblema di qualità e tradizione. Fondato oltre mezzo secolo fa dal signor Rocco, il Panificio ha attraversato le mode sposando l’innovazione senza mai perdere di vista le antiche tradizioni. Qui, l’antica arte del pane si fonde con le tecniche moderne, creando un connubio perfetto tra passato e presente. Michele Frasca, maestro panificatore ed erede di quella tradizione, con la sua squadra lavora con dedizione e passione per offrire prodotti realizzati con ingredienti di prima scelta. La lievitazione, un’arte tramandata da tre generazioni, è praticata con maestria, garantendo qualità e sapore unici. Un ruolo cruciale nel mantenimento degli elevati standard di qualità è svolto da Mara, che con un attento controllo assicura che ogni dettaglio sia perfetto, garantendo la piena soddisfazione di ogni cliente. Il prestigioso riconoscimento di “Attività Storica” sottolinea non solo l’eccellenza dei suoi prodotti, ma anche il ruolo fondamentale che il panificio gioca nella conservazione delle tradizioni artigianali e culturali della regione. Oggi il Panificio Frasca Rocco non è solo un luogo di commercio, ma un simbolo vivente della storia e della cultura culinaria di Foggia dove l’orgoglio e la passione di una famiglia che ha elevato la panificazione a forma d’arte, trova il suo compimento.
